GK 蒸烤箱烤盤
GK 為台灣品牌的商用蒸烤箱烤盤，專為萬能蒸烤箱設計 GN 規格調理盆、烙印烤盤、蛋盤與不鏽鋼網架，另有 600×400 等規格的烘焙烤盤。依原廠資料，配件相容於 Rational、UNOX、Convotherm 等多款國際品牌蒸烤箱。不沾品項採用 NexFX® 系列不沾塗層，依用途分為多個等級，適合飯店、中央廚房、連鎖餐飲與烘焙坊的大量出餐作業。
萬能蒸烤箱 GN 規格
GN 為萬能蒸烤箱通用的盛盤規格。以下品項依 1/1（530×325 mm）、2/3（354×325 mm）、1/2（265×325 mm）尺寸製作，選購前請確認蒸烤箱可容納的規格。
GN 調理盆
GN Pans · 14 款型號
+
1/1 與 2/3 GN 規格，可直接放入萬能蒸烤箱層架。分標準、沖孔、烙印紋三種盆面，深度 20、40、65 mm，鋁合金盆體搭配 NexFX®2000 不沾塗層。
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 厚度 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|---|
| GK1101 | 1/1 GN | 530×325×65 | 1.2 | 830 |
| GK1111 | 1/1 GN | 530×325×40 | 1.5 | 842 |
| GK1115 | 1/1 GN | 530×325×20 | 1.5 | 750 |
| GK1201 | 2/3 GN | 354×325×65 | 1.2 | 545 |
| GK1205 | 2/3 GN | 354×325×40 | 1.2 | 480 |
| GK1209 | 2/3 GN | 354×325×20 | 1.2 | 430 |
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 厚度 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|---|
| GK1103 | 1/1 GN | 530×325×65 | 1.2 | 760 |
| GK1113 | 1/1 GN | 530×325×40 | 1.5 | 804 |
| GK1117 | 1/1 GN | 530×325×20 | 1.5 | 715 |
| GK1203 | 2/3 GN | 354×325×65 | 1.2 | 530 |
| GK1207 | 2/3 GN | 354×325×40 | 1.2 | 460 |
| GK1211 | 2/3 GN | 354×325×20 | 1.2 | 400 |
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 厚度 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|---|
| GK1119 | 1/1 GN | 530×325×20 | 1.5 | 750 |
| GK1213 | 2/3 GN | 354×325×20 | 1.2 | 430 |
蛋盤
Egg Trays · 4 款型號
+
大量煎蛋、漢堡蛋與蛋餅用，適合早餐與團膳出餐。煎蛋盤的凹槽可避免湯汁溢流，煎雞塊時也能聚油。
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|
| GK1120 | 1/1 GN | 530×325×11.5 | 1030 |
| GK1220 | 2/3 GN | 354×325×11.5 | 650 |
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 材質 | 重量 g | 單一蛋模 mm |
|---|---|---|---|---|---|
| GK1123 | 1/1 GN | 530×325×12 | SUS304 0.8 mm | 1750 | 上徑 85／下徑 82／高 18 |
| GK1215 | 2/3 GN | 354×325×10 | 鋁合金 | 1415 | 上徑 85／下徑 82／高 15 |
烙印烤盤
Grill Trays · 5 款型號
+
在萬能蒸烤箱內直接烙出條紋或格紋。三合一烙印烤盤正面為直條烙紋，背面平板可烤披薩或讓冷凍食材回溫；十字、直條雙用烙印烤盤兩面紋路可選；雙層烙烤架可同時雙面烙印。
| 型號 | 規格 | 長×寬 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|
| GK2103 | 1/1 GN | 530×325 | 2770 |
| GK2203 | 2/3 GN | 354×325 | 1850 |
| 型號 | 規格 | 長×寬 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|
| GK2104 | 1/1 GN | 530×325 | 1750 |
| GK2204 | 2/3 GN | 354×325 | 1160 |
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|
| GK2205 | 2/3 GN | 360×300×100 | 2400 |
GN 平烤盤
Flat GN Trays · 7 款型號
+
淺邊平盤，用於煎魚排、肉排、燒烤與烘焙。沖孔款適合餅乾與可頌；萬用煎烤盤與平烤盤為經濟型款式。
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 厚度 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|---|
| GK3102 | 1/1 GN | 530×325×13 | 2.0 | 1070 |
| GK3202 | 2/3 GN | 354×325×13 | 1.5 | 526 |
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 厚度 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|---|
| GK3103 | 1/1 GN | 530×325×13 | 2.0 | 850 |
| GK3203 | 2/3 GN | 354×325×13 | 1.5 | 430 |
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 厚度 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|---|
| GK3104-S | 1/1 GN | 530×325×13 | 2.5 | 1240 |
| GK3204-S | 2/3 GN | 354×325×13 | 2.0 | 500 |
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|
| GK3301-S | 1/2 GN | 265×325×13 | 500 |
不鏽鋼網架・籃
Stainless Racks & Baskets · 11 款型號
+
304 不鏽鋼網架與籃具，含平網盤、油炸籃、烤雞架與三連法國麵包烤盤。電解拋光款可直接放入洗碗機清洗。
| 型號 | 規格 | 長×寬 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|
| GK4101 | 1/1 GN | 530×325 | 1290 |
| GK4201 | 2/3 GN | 354×325 | 900 |
| 型號 | 規格 | 長×寬 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|
| GK4102 | 1/1 GN | 530×325 | 1290 |
| GK4202 | 2/3 GN | 354×325 | 900 |
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|
| GK4103 | 1/1 GN | 530×325×37 | 1250 |
| GK4203 | 2/3 GN | 354×325×37 | 910 |
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 重量 g | 容量 |
|---|---|---|---|---|
| GK4104 | 1/1 GN | 530×325×148 | 1600 | 6 隻 |
| GK4105 | 1/1 GN | 530×325×148 | 1700 | 8 隻 |
| GK4204 | 2/3 GN | 354×325×148 | 1040 | 4 隻 |
| GK4205 | 2/3 GN | 354×325×148 | 940 | 2 隻 |
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|
| GK4206 | 2/3 GN | 354×325×25 | 980 |
直方・琺瑯調理盆
Square & Enamel Pans · 4 款型號
+
直方調理盆取消傳統 GN 盆的圓角，方形底部可從邊到邊均勻分切，2.5 mm 鋁材，有不沾與硬膜兩種表面。搪瓷琺瑯調理盆耐酸、耐鹼，適合燉煮、咖哩與湯品。
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|
| GK6104 | 1/1 GN | 530×325×60 | 1700 |
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|
| GK6107 | 1/1 GN | 530×325×60 | 1700 |
| 型號 | 規格 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|---|
| GK6101 | 1/1 GN | 530×325×65 | 2150 |
| GK6103 | 1/1 GN | 530×325×25 | 1850 |
烘焙烤盤與網架
烘焙坊與西點廚房常用的非 GN 規格烤盤及網架。
烘焙烤盤
Bakery Trays · 12 款型號
+
600×400、660×460、470×330 mm 等非 GN 規格烤盤，依烤箱層架尺寸選用。多數款式提供陽極處理與 NexFX®1000 不沾兩種表面。
| 型號 | 長×寬×高 mm | 重量 g | 表面處理 |
|---|---|---|---|
| GK1401 | 600×400×20 | 1050 | 陽極處理 |
| GK1402 | 600×400×20 | 1050 | NexFX®1000 |
| 型號 | 長×寬×高 mm | 重量 g | 表面處理 |
|---|---|---|---|
| GK1408 | 600×400×20 | 1050 | 陽極處理 |
| GK1409 | 600×400×20 | 1050 | NexFX®1000 |
| 型號 | 長×寬×高 mm | 重量 g | 表面處理 |
|---|---|---|---|
| GK1404 | 600×400×20 | 1050 | 陽極處理 |
| GK1405 | 600×400×20 | 1050 | NexFX®1000 |
| 型號 | 長×寬×高 mm | 重量 g | 表面處理 |
|---|---|---|---|
| GK1501 | 660×460×30 | 1580 | 陽極處理 |
| GK1502 | 660×460×30 | 1580 | NexFX®1000 |
| 型號 | 長×寬×高 mm | 重量 g | 表面處理 |
|---|---|---|---|
| GK1411 | 600×400×20 | 1005 | 陽極處理 |
| GK1414 | 600×400×20 | 1005 | NexFX®1000 |
| 型號 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|
| GK3011 | 470×330×12 | 702 |
| 型號 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|
| GK3012 | 470×330×12 | 584 |
烘焙網架
Bakery Racks · 10 款型號
+
不鏽鋼平網、網盤與網籃，600×400、675×435、720×460 mm 三種尺寸，表面電解拋光。
| 型號 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|
| GK4401 | 600×400×8 | 1200 |
| GK4601 | 675×435×8 | 1370 |
| GK4701 | 720×460×8 | 1470 |
| 型號 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|
| GK4402 | 600×400×20 | 1300 |
| GK4602 | 675×435×20 | 1390 |
| GK4702 | 720×460×20 | 1490 |
| 型號 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|
| GK4403 | 600×400×55 | 1190 |
| GK4603 | 675×435×55 | 1350 |
| GK4703 | 720×460×55 | 1480 |
| 型號 | 長×寬×高 mm | 重量 g |
|---|---|---|
| GK4404 | 600×400×25 | 1390 |
配件
配件
Accessories · 5 款型號
+
不沾耐熱料理夾可搭配不沾烤盤、調理盆使用，減少刮傷塗層；不沾布可依烤盤尺寸指定裁切訂製。
| 型號 | 重量 g | 說明 |
|---|---|---|
| GK7101 | 130 | 總長 295（不含拉環）；爪面 82×35 |
| GK7102 | 104 | 總長 220（不含拉環）；爪面 82×35 |
| 型號 | 長×寬 mm | 適用烤盤 mm |
|---|---|---|
| GK0041 | 580×380 | 600×400 |
| GK0051 | 620×420 | 660×460 |
| GK0071 | 670×420 | 718×460 |
選購與使用須知
GN 尺寸對照
| 規格 | 長×寬 mm | 說明 |
|---|---|---|
| 1/1 GN | 530×325 | 萬能蒸烤箱標準全盤尺寸 |
| 2/3 GN | 354×325 | 適用 2/3 GN 規格蒸烤箱，或與 1/3 GN 盤併用 |
| 1/2 GN | 265×325 | 兩盤可併排放入一個 1/1 GN 層架 |
依原廠資料，GK 配件相容於 Rational、UNOX、Convotherm 等多款國際品牌蒸烤箱。選購前請確認機型的層架規格與層距，深盆（65 mm）與烤雞架（148 mm）會佔用較多層高。
表面處理
| 處理 | 說明與使用品項 |
|---|---|
| NexFX®1000 | 不沾塗層。炙燒與烘焙烤盤、烘焙沖孔烤盤及非 GN 烘焙烤盤。 |
| NexFX®2000 | 不沾塗層。GN 調理盆、蛋盤、萬用煎烤盤、平烤盤、直方不沾調理盆。 |
| NexFX®2500 | 不沾塗層，等級介於 2000 與 3000 之間。不鏽鋼不沾平網盤、三連法國麵包烤盤。 |
| NexFX®3000 | 本型錄最高等級不沾塗層。三合一烙印烤盤、十字直條雙用烙印烤盤、雙層烙烤架。 |
| 陽極處理 | 鋁材陽極處理。日式、歐式、美式及歐式合金沖孔烤盤提供此款。 |
| 硬膜處理 | 直方硬膜調理盆。 |
| 琺瑯 | 搪瓷琺瑯調理盆，耐酸、耐鹼，耐溫 400°C 以上。 |
| 電解拋光 | 不鏽鋼網架、網籃、油炸籃與烤雞架的表面處理。原廠註明不鏽鋼系列可直接在蒸烤箱或洗碗機清洗。 |
不沾品項使用與清潔
- 建議使用溫度為 260°C 以下，長時間超過會縮短塗層壽命。
- 請勿以金屬器具在盤面摩擦，可搭配不沾耐熱料理夾使用。
- 以洗碗劑、軟性海綿與溫水清洗，請勿使用鋼絲或鋼刷，也不要放入洗碗機或隨萬能蒸烤箱清洗程序一併清洗。
- 油脂累積成焦黑碳化物時，先浸泡溫水 20 分鐘以上再清洗；洗淨後擦乾或烘乾，保持乾燥收納。
檢驗資料
依原廠提供之 SGS 檢驗報告，不沾塗層符合中華民國食品器具容器包裝衛生標準及美國 FDA 21 CFR 175.300 規範，並未檢出 PFOA、PFOS；琺瑯塗層經 SGS 檢測不含重金屬，符合美國 FDA 陶瓷製品安全標準。